pancakes allo sciroppo di acero

INGREDIENTI:

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

250 gr di latte

2 uova

50 gr di burro

sciroppo d'acero

Prima di tutto separate attentamente le chiare dai tuorli. Montate a neve non troppo soda le chiare, in un'altra ciotola unite lo zucchero, la farina, il lievito, il sale. Unite al latte il burro fuso, i tuorli e aiutandovi con una frusta, unite "le polveri" poco a poco facendo attenzione che non si formino grumi. 

Sporcate una padellina antiaderente con pochissimo burro, versatevi un po' di impasto e fate cuocere a fuoco medio, aspettate che la superficie formi delle bolle d'aria prima di girarla (come in foto)

le frittele, o pancakes, vanno gustate caldissime e "affogate" nello sciroppo d'acero.

Il consiglio: al posto dello sciroppo d'acero potete spalmarle con nutella, cospargerle di miele, caramello, o assaggiarle con la marmellata

 

Un po' di storia: 

brutti ma buoni

INGREDIENTI: 

300 gr di zucchero

500 gr di nocciole tritate

3 albumi

Montate a neve gli albumi, aggiungete poco alla volta lo zucchero e le nocciole tritate. Aiutandovi con due cucchiai disponete su una placca foderata con la carta da forno, dei mucchietti di impasto distanziandoli tra loro di almeno un centimetro. Infornate a 160° per 10/15 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare molto bene prima di toglierli dalla placca.

I brutti ma buoni sono dei biscotti dell'Italia settentrionale, gustosissimi ed estremamente facili da preparare, il loro sapore squisito e la loro consistenza morbida e leggermente appiccicosa nel cuore vi conquisterà al punto di consumarli tutti, entro le 24 ore!

cheesecake fredda

per la ricetta: http://dallasoralbina.blogspot.com/2011/12/cheescake-fredda-con-latte-condensato-e.html

"orecchie del re"

la ricetta è la stessa di cinnamon rolls ma nella farcia (nelle stesse quantità) c'è cacao amaro finissimo, anzichè cannella.

la ricetta la trovate qui: http://dallasoralbina.blogspot.com/2011/11/cinnamon-rolls.html

cheescake fredda con latte condensato e mousse di frutti di bosco

INGREDIENTI:

150 gr di biscotti "digestive"

70 gr di burro (fuso)

80 gr di latte

200 gr di panna da montare zuccherata

250 gr di philadelphia

4 fogli di colla di pesce

4 cucchiai di latte condensato

frutti di bosco freschi

4 cucchiai di yogurt magro, bianco

UTENSILI NECESSARI: stampo a cerniera del diametro di 17 cm, robot per tritare e montare

Preparate per prima cosa il fondo della torta tritando finemente i biscotti ed impastandoli col burro fuso. Distendete il composto compattandolo per bene nello stampo e mettetelo in frigo. Nel frattempo montate la panna molto a lungo, unitevi il philadelpia, il latte condensato. Intiepidite a parte il latte e scioglietevi dentro i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati. Versate "a filo" questo latte, nel composto fatto con la panna montata. Girate energicamente affinché la colla di pesce si mescoli perfettamente alla crema. Versate il tutto nello stampo, coprendo perfettamente la base di biscotto, livellate, decorate con i frutti di bosco e riponete in frigo. IL DOLCE, PRIMA DI ESSERE SERVITO, DEVE RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 6 ORE (affinché raggiunga la consistenza desiderata).

PER LA MUOSSE DI FRUTTI DI BOSCO: mettete nel frullatore i restanti frutti di bosco, i 4 cucchiai di yogurt e due cucchiai di panna montata. frullate il tutto e la mousse sarà pronta.

IL CONSIGLIO: colate la mousse generosamente, sulle fette, poco prima di essere servite. Buon appetito

gelatina di crema al cacao e cannella, con fragole

 Avrei voluto fare una splendida crostata con crema pasticcera al cacao e cannella, ricoperta di fragole, ma è successo il patatrac.. La frolla, già mentre la usavo per foderare lo stampo sembrava poco convincente.. E una volta sfornata è precipitata in terra (tra l'altro era rimasta cruda e farinosa, na schifezza inso...mma..). La crema però era già pronta e le fragoline già affettate.. E allora che ho fatto.. ho ammollato 3 fogli di colla di pesce, li ho sciolti nel latte tiepido e ho unito il composto alla crema pasticcera raffreddata. Nel frattempo avevo preparato una base con biscotti sbriciolati e burro fuso (quella della cheese cake per capirci).
Fatta la base, ricoperta di crema al cacao e cannella, decorata con le fragole, lasciata in frigo per 5 ore, ecco cosa ne è uscito fuori.

 

IN CUCINA NON SI BUTTA VIA NULLA!!! ♥

meringhe alle noci

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero a velo (o 100 gr a velo e 100 gr semolato)

2 albumi (80 gr), a temperatura ambiente

200 gr di noci sgusciate

1 fialetta di aroma alla vaniglia

INDISPENSABILE PER LA RIUSCITA DELL'IMPASTO E' L'AUSILIO DEL ROBOT DA CUCINA CON L'ATTREZZO PER LA MONTATURA A NEVE

mettete gli albumi nel robot che deve essere perfettamente pulito, privo di qualunque traccia di grasso, altrimenti non monteranno, e lasciateli lavorare a lungo. La "crema" che ne risulterà non dovrà essere soffice, ma compatta, liscia, quasi burrosa. Aggiungete poco a poco lo zucchero, mentre il robot continua a montare. Unite infine le noci (finemente tritate in precedenza). Una volta che l'impasto delle meringhe sarà pronto, mettetelo in una sacca da pasticcere con la bocchetta liscia e formate su un placca da forno foderata con la carta delle piccole "montagnette" della grandezza di un bacio perugina.

Il forno per la cottura dovrà raggiungere i 100°, con la funzione elettrico-ventilata e cuocere le vostre meringhe per un'ora e mezza.

Il consiglio: le meringhe andranno lasciate raffreddare per bene prima di essere consumate, avranno così il tempo di raggiungere la loro consistenza ottimale.

Sformato di broccoletti, patate e provola.

Premetto che per la superbontà di questo piatto, sono stata aiutata dalla purezza e dalla genuinità degli ingredienti: sia le patate che i broccoletti provengono dalla mia campagna, dove crescono baciati unicamente dal sole e rinfrescati dall'acqua; il caciocavallo è un dono che arriva direttamente dalla sardegna, terra in cui della lavorazione dei latticini ne sanno davvero!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di broccoletti già lessati (peso della verdura già cotta)

olio extravergine d'oliva

peperoncino

pepe bianco

sale

2 spicchi di aglio di ottima qualità

5 patate di media grandezza

1 bel pezzo di caciocavallo

Utensili per la realizzazione:

robot da cucina

padella antiaderente

teglietta da forno

schiaccia aglio

Inizieremo col ripassare in padella i broccoletti, mettendo in una antiaderente abbondante olio d'oliva, due spicchi di aglio schiacciati, peperoncino, verdura e sale.

Una volta che i broccoletti saranno pronti, pelate le patate e affettatele finemente nel robot da cucina (non devono essere quasi trasparenti, poiché dopo la cottura le patate dovranno risultare consistenti, sode, quasi croccanti). Condite le patate con olio sale e pepe bianco.

Ora "grattate" con i dischi a fori larghi, sempre col robot da cucina, il caciocavallo. Ne dovranno venir fuori dei "filettoni"

Ora siamo pronti per iniziare a comporre gli strati del nostro sformato. Come prima cosa copriamo il fondo della teglia con uno strato di broccoletti ripassati, poi mettiamo uno strato di patate. copriremo le patate con uno strato di provola. Sopra la provola, ancora uno strato di patate, poi sulle patate uno strato di broccoletti, poi ancora provola e a chiudere, uno strato di patate.

Il consiglio: mettendo gli strati in questo ordine, lo sformato risulterà morbido nell'esterno, ma sodo e consistente nel suo cuore. Il risultato è molto gradevole

Il tutto andrà cotto in forno a 150° per mezz'ora e dovrà riposare per altri 30 minuti prima di essere servito.

mattonelle di polenta caramellata

di solito, quando prepariamo la polenta, ne facciamo in quantità industriale, e troppo spesso lasciamo gli avanzi nella pentola di cottura, così la polenta che resta, assume la consistenza sgradevole di una massa informe che poi verrà buttata via.
Una buona idea è quella di versare la polenta che avanza, quando è ancora bollente, in una teglia, formando una "supermattonella" dello spessore di un centimetro. L'indomani e nei giorni a seguire potrà diventare un dessert sfizioso e veloce.

 

Ingredienti:
polenta "di riciclo"
olio extravergine d'oliva
zucchero di canna

tagliate il vostro megastrato di polenta in quadratini del lato di 3 cm. Intanto mettete l'olio in una padella antiaderente, su fuoco medio, quando l'olio si sarà scaldato (non deve essere bollente altrimenti rischierete di bruciare lo zucchero!!) versate dentro una dose generosa di zucchero grezzo. Adagiate i vostri quadrati di polenta nella padella, lasciateli dorare sia da un lato che dall'altro finchè non saranno ben croccanti.

Il consiglio: questo dolce povero ma molto gustoso va consumato caldissimo.