brisee ricotta cannella e gocce di cioccolato fondente

nella sezione "la carta dei dolci" sarà presente esclusivamente una galleria fotografica senza ricetta. Sono dolci la cui esclusiva è temporaneamente ceduta con affetto ad un ristorante a me molto caro.

torta rustica piselli e pancetta

Adoro fare le torte rustiche di tanto in tanto, sono facilissime, velocissime, sono un ottimo "svuota frigo" dagli avanzi e di norma vengono bellissime e buonissime.  

UN FIGURONE INSOMMA.

 

io per questa ho usato: 1 confezione di pasta sfoglia, 4 uova intere + 4 albumi avanzati, piselli, pancetta affumicata, una confezione di philadelphia da 250 gr, un po' di sale, del parmigiano grattugiato, uyna generosa macinata di pepe bianco.

Ho imburrato lo stampo a cerniera, l'ho foderato con la pasta sfoglia, a parte ho mischiato energicamente tutti gli altri ingredienti, li ho rovesciati nello stampo rivestito e ho infornato tutto a 200° con la funzione elettrico/ventilato per 35 minuti..

Et voilà!

 Il consiglio: nel nostro frigo non devono MAI mancare un paio di confezioni di pasta sfoglia già pronta e delle uova, ci salveranno nei momenti critici

pastierine napoletane

riso al cocco con spezzatino di pollo alle spezie e ceci

INGREDIENTI:

riso

500 ml di latte di cocco concentrato

petti di pollo

spezie (io ho usato aglio, erba cipollina e un pizzico di pepe bianco)

olio e sale q.b.

ceci bolliti

Lavate il riso sotto acqua corrente in modo da purificarlo e privarlo in parte del suo amido, versatelo in una casseruola assieme al latte di cocco e lasciatelo cuocere pian piano, aggiungendo acqua al bisogno. Tagliate intanto a cubetti i petti di pollo e rosolateli per bene in padella con un filo d'olio, sale e spezie a piacere. Quando il riso sarà pronto disponetelo "a ciambella" in un piatto e riempitelo al centro con lo spezzatino di pollo speziato (caldissimo) e i ceci.

E' un piatto che unisce il gusto morbido e vellutato del latte di cocco al sapore più "europeo" e deciso, del pollo speziato. I ceci daranno quella nota pastosa al piatto.

Il consiglio: per rendere il riso ancora più particolare, aggiungetevi a fine cottura dell'uva passa o dei fichi secchi tagliati a pezzetti molto piccoli.

castagnini (castagnaccio monoporzione)

 

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pannacotta ai marron glaces

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cheesecake fragole e cioccolata

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